Отбивные котлеты с овощами

На 4 порции:
150 грамм репчатого лука
1 зубчик чеснока
450 грамм картофеля
2 ст л оливкового масла
400 миллилитров куриного бульона
2 стебля листового сельдерея
соль
2 стручка красного сладкого перца
1 стручок острого перца
200 грамм свежих бобов
500 грамм помидоров
перец
8 отбивных котлет их баранины
1 ст л растительного масла
2 ст л рубленой петрушки

1) Лук и чеснок нарезаем кубиками. Картофель очистим и нарезаем ломтиками. Лук и чеснок потушить в оливковом масле. добавим картофель и бульон. Жидкость уварить до половины.

2) В это время овощи вымыть и очистим. Сельдерей и сладкий перец нарезаем кубиками, а стручок острого перца – колечками. добавим все к картофелю и тушим около 20 минут. Бобы разрезаем пополам и отварим в кипящей подсоленной воде. Помидоры разрезаем на 4 части. И то и другое добавим к овощам посолим и поперчим.

3) Отбивные котлеты посолим и поперчим, а затем обжарим в разогретом жире с каждой стороны по 3-4 минуты. подаем со свежими овощами и по желанию с рисом. посыпаем петрушкой.